-Jazz (H.S.)
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“El mundo debe crear cinco billones de veganos en las próximas décadas, o triplicar la cantidad de granjas factorías, pero sin hacer uso de más tierras.”
Dennis Avery, director del Centro para Global Food Issues.
Problema ético:
En la sociedad moderna, no solo se maltrata a los animales, sino que también se emplean dolorosos métodos para su ejecución y se hacen pruebas de productos, científicas y epidemiológicas, causando el sufrimiento de miles de seres vivos, atropellando su derecho a la vida.
Justificación:
El veganismo es una filosofía de vida basada en el respeto hacia todos los animales. Diferentes culturas a lo largo de la historia han desarrollado hábitos apegados al veganismo, ya sea por razones religiosas como sociales.
Se originó en el año de 1944, cuando Elsie Shrigley y Donald Watson decidieron ir más allá del vegetarianismo, ya que este permite consumir productos como la leche, el huevo y la miel. Para nombrar a su nueva filosofía, usaron la palabra “vegetarian” y la acortaron para obtener “vegan” que en nuestro idioma se ha traducido como vegano y veganismo.
Watson fundó también la Vegan Society, que activa a nivel mundial. Otras organizaciones como PETA (People for Ethical Treatment of Animals) también son conocidas por promover el veganismo.
Este estilo de vida ha sido muchas veces confundido con el vegetarianismo. Aunque ambos tienen puntos en común como lo son la abstención a los productos cárnicos, se diferencian entre sí ya que el vegetarianismo es una dieta, pero el veganismo es un estilo de vida que además de la dieta, implica el respeto hacia los animales y la negación del consumo de pieles y productos que hagan pruebas en animales.
Además, cada vez son más consientes los estudiantes y los profesionales de la salud animal, sin embargo falta mucho por hacer y… "Como profesionales dedicados a preservar y mejorar la salud y la productividad de los animales, los Médicos Veterinarios deben incorporar como valores fundamentales el respeto y protección por el bienestar animal y del medio ambiente", declaran los cursos de ética en varias carreras.
El respeto como actitud ética en medicina es tratada siempre hacia los seres humanos, sin embargo, que hay de los animales. La responsabilidad del médico veterinario también va más allá de los aspectos profesionales, ya que frente a los descubrimientos científicos y tecnológicos, enfrenta siempre un reto ante la sociedad y su quehacer cotidiano. "Frente a los progresos científicos y tecnológicos, surge la preocupación en la sociedad con respecto a su papel ante éstos y desarrollo de nuevas disciplinas como la bioética y normas para proteger la vida, el medio ambiente , la biodiversidad, que se constituyen de obligatorio cumplimiento para los profesionales que intervienen sobre éstos directa o indirectamente" RESPONSABILIDAD ÉTICA Y LEGAL FRENTE AL EJERCICIO DE LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA, MEDICINA VETERINARIA Y LA ZOOTECNIA EN COLOMBIA, NORMAS VIGENTES
Cada vez son más instituciones, las que están considerando el tema con profundidad, por ejemplo en COBACH ya se trata en la materia de Ética y Valores, el problema ético de los derechos de los animales, precisamente ante una necesidad de la sociedad para mantener el respeto y evitar inclusive la crueldad hacia los indefensos seres.
Análisis:
Hablando de cifras ecológicas: En 1900, sólo el 10% del grano mundial alimentaba a los animales domésticos y de granja, pero la cifra ha subido peligrosamente hasta que el día de hoy, más del 60% del grano se usa para la sobre-alimentación del ganado y no para nutrir a las personas.
En palabras de la FAO: “El ganado requiere el máximo de tierra por kilogramo, y los vegetales requieren mucho menos. Por ejemplo, una dieta vegana variada (vegetales y frutas, granos y legumbres) puede requerir hasta de 700 metros cuadrados. Una típica dieta omnívora requeriría de cinco veces la superficie de una dieta vegana (1.500 metros cuadrados)”
Además, para producir un kilo de carne se necesitan 100,000 litros de agua, mientras que para cultivar un kg de trigo sólo son necesarios 900. Requiere 40 veces más energía producir proteína vacuna que de soya y ambas aportan una cantidad similar de proteínas.
Finalmente, pero no menos importante, están los beneficios para la salud que el veganismo provee. Un menú vegano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud.
Ejemplos de lo que es de ayuda una alimentación vegana son: un corazón sano, presión sanguínea más baja, control de la diabetes, prevención del cáncer, etc. Además, se ha comprobado que la proteína animal provoca trastornos en la conducta relacionados con la agresividad, debido a la adrenalina que se produce mientras se lleva a cabo el asesinato del animal.
Un argumento que se utiliza en contra del veganismo es el mito de las proteínas, pero contrario a lo que se cree, no hay ni una sola proteína en la carne animal que no proceda de las plantas y, por lo tanto, el ser humano puede obtenerlas todas del reino vegetal. Más aún, el comer alimentos procedentes del reino vegetal tiene el beneficio adicional de que se combinan aminoácidos con otras sustancias que son esenciales para la correcta utilización de la proteína: carbohidratos, vitaminas, minerales, enzimas, hormonas, clorofila y otros elementos que sólo las plantas pueden ofrecer.
Esto es porque sólo el reino vegetal es capaz de producir proteínas y si comemos la carne de otros animales lo único que estamos haciendo es “reciclar” las proteínas que el animal ya había consumido de una planta.
Postura:
Toda persona informada sobre el maltrato, la explotación y el abuso del animal en cualquiera de sus formas, actuará de acuerdo a lo que su propio criterio y formación individual le dicte. Aún cuando la persona consuma/ingiera productos cárnicos o de origen animal, deberá mantener el respeto hacia los seres que dieron su vida involuntariamente, evitando que estos sufran malos tratos por parte del ser humano, y en lo posible, si su formación así lo dicta, que se abstenga de fomentar el consumismo de productos cosméticos o de moda, ligados a los animales. En el mejor de los casos, una gran opción sería unirse al veganismo y adoptar esta filosofía que a todos nos beneficiaría. Quien mantenga su posición de consumo cárnico, deberá respetar además de a los animales afectados, a quienes han decidido adoptar esta forma de vida, absteniéndose de descalificar sus decisiones.
Conclusiones:
El problema ético que enfrenta la sociedad respecto a la vida animal, no es sólo una filosofía, una forma de vida, un tema religioso o una costumbre ancestral, en ciertas regiones, es un tema que se trata en facultades de medicina, congresos, conferencias y hasta a nivel bachillerato, debido a que se está convirtiendo en un problema social y ambiental. Desgraciadamente, no lo tomamos muy en cuenta ya que no sentimos tanta empatía con un animal no-humano y mucho menos si no es un mamífero, pero debemos hacernos a la idea de que somos todas almas en distintos cuerpos.
Bibliografía:
